De Todo Un Poco Mx.

Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga). La receta poblana original consta de: Pechuga de Pollo deshebrada finamente y  Cebolla. ingredientes: 1 kilo de pollo desmenuzado 2 piezas de cebolla blanca cortada en pluma 1 lata de chile chipotle adobado 2 dientes de ajo 6 piezas de tomate 3 cucharadas de aceite vegetal al gusto de hierba de olor Preparación Cuece la pechuga de pollo con las hierbas de olor y un pedazo de ajo. Una vez frío, demenúzar. Reserva. Corta los jitomates en cuatro y agrégalos al vaso de una licuadora. Incorpora un poco de agua, el chile chipotle y los ajos sin cáscara. Licúa hasta obtener una mezcla bien integrada. Calienta un sartén y agrega el aceite. Sofríe la cebolla a temperatura baja hasta que esté transparente. Vierte los jitomates licuados en la sartén con la cebolla acitronada, y calienta 10 minutos a ...

Ingredientes: 5 Chiles  poblanos asados y pelados 1/2 k de carne molida mixta 2 ajos picados ½ cebolla picada ½ k jitomate 3 chiles serranos 2 clavos de olor 1 raja de canela 4 huevos ¼ taza de harina 2 cdas. Aceite Procedimiento: 1.En un recipiente a fuego medio incluir el aceite y dejar calentar. 2.Incluir: la carne, la cebolla, el ajo, sal, pimienta, mezclar y dejar freír hasta que la carne este cocida. 3.Rellenar los chiles con la carne y reservar 4.Separar las claras de las yemas. 5.Batir las claras a punto de turrón, integrar las yemas y batir de nuevo. 6.Enharinar los chiles, pasar por el huevo, freír en suficiente aceite y reservar. Para el picadillo: 1.En la licuadora incluir: los jitomates, la mitad de la cebolla, el ajo, el clavo y la canela. Licuar y sazonar. 2.En un recipiente con aceite freír la cebolla picada y los chiles serranos picados.  3.Agregar lo licuado y cocinar hasta que cambie de color. 4.Servir el...