Receta de tinga de pollo botana tradicional mexicana

Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga). La receta poblana original consta de: Pechuga de Pollo deshebrada finamente y  Cebolla.

ingredientes:

1 kilo de pollo desmenuzado

2 piezas de cebolla blanca cortada en pluma

1 lata de chile chipotle adobado

2 dientes de ajo

6 piezas de tomate

3 cucharadas de aceite vegetal

al gusto de hierba de olor

Preparación

Cuece la pechuga de pollo con las hierbas de olor y un pedazo de ajo. Una vez frío, demenúzar. Reserva.

Corta los jitomates en cuatro y agrégalos al vaso de una licuadora. Incorpora un poco de agua, el chile chipotle y los ajos sin cáscara. Licúa hasta obtener una mezcla bien integrada.

Calienta un sartén y agrega el aceite. Sofríe la cebolla a temperatura baja hasta que esté transparente.

Vierte los jitomates licuados en la sartén con la cebolla acitronada, y calienta 10 minutos a fuego alto hasta cocer la salsa.

Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y cuece por 10 minutos. Si es necesario, incorpora un poco de agua.