Receta: Chiles rellenos de carne molida

Ingredientes:

5 Chiles  poblanos asados y pelados

1/2 k de carne molida mixta

2 ajos picados

½ cebolla picada

½ k jitomate

3 chiles serranos

2 clavos de olor

1 raja de canela

4 huevos

¼ taza de harina

2 cdas. Aceite

Procedimiento:

1.En un recipiente a fuego medio incluir el aceite y dejar calentar.

2.Incluir: la carne, la cebolla, el ajo, sal, pimienta, mezclar y dejar freír hasta que la carne este
cocida.

3.Rellenar los chiles con la carne y reservar

4.Separar las claras de las yemas.

5.Batir las claras a punto de turrón, integrar las yemas y batir de nuevo.

6.Enharinar los chiles, pasar por el huevo, freír en suficiente aceite y reservar.

Para el picadillo:

1.En la licuadora incluir: los jitomates, la mitad de la cebolla, el ajo, el clavo y la canela. Licuar y sazonar.

2.En un recipiente con aceite freír la cebolla picada y los chiles serranos picados. 

3.Agregar lo licuado y cocinar hasta que cambie de color.

4.Servir el chile relleno, bañar con el caldillo y presentar